Huîtres au coco piquant et sauce à l’encre et lime

Aujourd’hui, sur le plan de la modernité et du virtuose, la cuisine de Jordi Vilà est la plus gastronomique de Barcelone. Il propose des plats créatifs très réfléchis et harmonieux généralement inspirés des recettes traditionnelles. Il innove donc tout en conservant les essences, sans excentricités. Cela ne veut pas dire que sa carte comporte davantage de constructions plus cosmopolites regorgeant de fantaisie et de contrastes, comme les huîtres crues accompagnées d’une soupe de coco piquante, d’une sauce à l’encre, de lime, et d’un couscous au chou-fleur ; un vérita...