Haute mer

Mar adentro
Alkimia
Cuisinier: Jordi Vila
Pays: España
Localité: 08025 Barcelona
Adresse: Indústria, 79
(+39) 932076115


Le potentiel créatif de Jordi Vilà se voit reflété à travers cette « Haute mer aux mollusques », un plat si chromatique, si séduisant, si impressionnant, si… tellement de choses. Si délicieux, aussi, autant que la fraîcheur des produits du marché : huîtres, coques, bêches-de-mer, murex, morceaux d’algues, voire une cuillère à soupe de sa majesté le caviar. Chaque élément s’exprime dans toute sa splendeur sans s’entremêler aux autres. Le fil conducteur de cette flopée de trésors océaniques ? Un bouillon méditerranéen, une soupe au goût d’algue kombu teinte ...