C’est au sein du majestueux Hôtel du Palais que l’on trouve ce restaurant courtisan qui rend hommage au luxe et aux vues panoramiques de Biarritz, surplombant la mer cantabrique. La cuisine est orchestrée par Jean-Marie Gautier, un chef très expérimenté, d’une grande classe, en accord avec le cadre. On remarquera particulièrement l’élégance et l’harmonie qu’il projette sur les saveurs. Le convive savourera également sa délicatesse et mâchonnera son raffinement.
