Tant le restaurant que l’hôtel ont sans aucun doute l’étoffe d’un trois étoiles Michelin. Sous la houlette de Jean-Georges, la famille Klein ne lésine pas sur les efforts, surhumains, en matière de mise en scène et de service. Sa volonté de bien faire et de bien être est telle, que l’on peut parler d’une des cuisines les plus évoluées de France sur les plans de la conception et de la technique.
