Dégel

Dégel
El Bulli
Cuisinier: Ferran Adrià
Pays: España
Localité: 17480 Roses (Girona)
Adresse: Cala Montjoi, a 7 km. del centro urbano.
(+34) 972150457


Contrairement aux saisons précédentes, la cuisine de Ferran Adrià 2005 n’a pas été marquée par une époque concrète, comme par exemple celle des mousses ou des gélatines chaudes. Elle a plutôt été marquée par une technique : la lyophilisation. Une fois de plus, le génie de Roses s’inspire de l’industrie alimentaire pour laisser libre cours à son imagination, sans limite, unique dans toute l’histoire de la Cuisine. Il propose des textures différentes, très variées, qui débouchent sur des sensations tactiles inédites au sein de la cuisine salée à sec. Ici, l’aut...