La cuisine typique du Piémont, raffinée et mise au goût du jour par la famille Vicina, vouée à l’hôtellerie depuis quatre générations, dont les deux dernières mènent aujourd’hui le bal des fourneaux. Sous le regard attentif de Bruna – Mamma mia, quelle reine des ragoûts ! –, Claudio et Anna élaborent des plats de toujours dotés d’une nouvelle vitalité qui font généralement preuve de génie et de bon sens tout en respectant la mémoire historique. On remarque la tradition populiste du savoir-faire et, surtout, du raffinement.
