Le restaurant fut inauguré en février 2005 par deux associés, Alberto Hernández et Alfredo Matayano, qui se chargent respectivement de la cuisine et de la gestion. En très peu de temps, ils ont su marquer leur projet de leur griffe : un établissement d’une esthétique minimaliste et d’un très bon goût doté d’une cuisine éminemment contemporaine. Bien que formé au fameux restaurant Atrio de Cáceres, le chef fait preuve d’un style progressiste d’une robustesse écrasante.
