Vermicelles, chou-fleur et seiche (2006)

Vermicelles à l’épeautre, seiche, chou-fleur, noisettes, pain frit, tomate, paprika doux, encre de seiche, huile de persil et ail : tels sont les ingrédients de cette excellente recette. En 2005, Raúl Aleixandre a pris la relève de son père, Vicente, “Sento”, et de sa mère Mari aux fourneaux de ce célèbre restaurant valencien. Sa cuisine, qui allie tradition et créativité de manière très pertinente, repose sur la recherche constante de produits réellement exceptionnels.