Ravioli aux navets et champignons dans un bouillon de poulet truffé (2004)

Les bouillons de La Pinte des Mossettes figurent parmi les meilleurs que j’aie jamais goûtés : leur saveur intense est conjuguée à un caractère très délicat et une grande richesse de nuances. Ce bouillon de poulet, parfumé à l’aide de petits copeaux de truffe noire, est assorti d’un ravioli à pâte très fine contenant une fricassée de navets et champignons. Les menus élaborés par Judith Baumann et Jean Bernard Fasel, copropriétaire du restaurant, suivent un véritable fil conducteur qui contribue au plaisir du palais.