Cocktail d’huiles d’olive et soupe froide de tomate et poivre (2005)
L’Aliança d’Anglès
Cuisinier: Lluís Mª Feliu
Pays: Spain
Localité: 17160 Anglès (Girona)
Adresse: Jacint Verdaguer, 3
(+34) 972420156l_alianca@restaurantalianca.com
À force d’efforts et de volonté, Josep et Lluís Mª Feliu ont su transformer un café du vieux quartier en un restaurant qui tourne à plein régime et qui propose des plats très harmonieux au goût exquis plutôt qu’excentriques. Un jaune d’œuf de caille truffé est déposé au fond d’un verre, puis recouvert de soupe froide de tomate et de poivre piquant, suivi de deux jaunes supplémentaires. Le tout est recouvert d’une huile tiède, décoré de tiges d’ail tendre et couronné de pépites de sel fumé.