La quintaesencia del cabrales. Un queso único en su género hecho por el más galardonado de los pastores que elaboran Cabrales: Francisco Bada. De las 5.000 piezas que produce anualmente, selecciona un 10%, siempre de una mezcla de las tres leches: vaca, oveja y cabra, que afina en la cueva El Teyedu. Estamos ante la excelencia de los mejores cabrales, ya que con la marca Francisco Bada ha ganado innumerables veces el concurso que se celebra en Arenas de Cabrales. Con esta no se presenta al mismo, pero sí ha merecido los Premios de la Cofradía del Queso de Cantabria y el título de Mejor Queso de Asturias.
Impresiona su concentración gustativa, profundo a más no poder, toma el paladar imperialmente, sacando un cierto picantillo, que no llega a molestar, así como una leve astringencia. De pasta azul, de una untuosidad pasmosa, se funde en boca orgásmicamente. Rústico, primario, enormemente cremoso, sumamente encantador y auténtico. Artesanía pura.
The Piedmont region in Italy has made a great contribution to the sweet world of chocolate: its pairing with hazelnut. Gianduja has conquered the gastronomic universe. Of all the different kinds that have been made, this little gem here is the most sought after. It is superb for two reasons:...
