Gazpacho de la Foia de Castalla
Dos grandes particularidades tiene el gazpacho que oficia Matías Juan Rico. La primera que se dispone sobre una torta de pan con levadura que sirve de recipiente al guiso de conejo, caracoles y setas de chopo. Y la segunda es el aspecto aromático, se emplea pebrella, o pimentera, que se deja secar, lo que le aporta frescor y complejidad, además de exquisitez.
Matías Juan Rico
Restaurant: Casa Paqui
Country: España
City: 03420 Castalla (Alicante)
(+34)965560528contacto@casapaqui.com Closed: Lunes
Price: 12
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