Tortelli au potiron

La cucina italiana classica allo stato puro. Cambia la forma, elegante e sobria, ma si mantiene l’essenza della ricetta familiare ereditata da Nadia Santini. Una cuoca vocazionale che marca la differenza per delicatezza, armonia, sensibilità,... per l’innato buongusto che la contraddistingue. E anche per la purezza e la dietetica. Tutte queste qualità e molte altre, come i tocchi magici che convertono in complessa la semplicità, si apprezzano in questo piatto di pasta, uno dei più squisiti e virtuosi che si possono assaporare in Italia. Ha dolcezza, anche se si apprezza un pizzico di amaro. Ha consistenza e cremosità. Si percepiscono sapori e aromi tradizionali espressi con estrema squisitezza. In definitiva, una leccornia salata che ha un qualche colpo di genio ed è perfetta in tutto.