|
The ocean within |
Jordi Vila |
Alkimia |
Spain |
|
Oysters with spicy coconut, squid ink and lime |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |
|
The ocean within |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |
|
Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez a la Vizcaína |
David García |
Álbora |
España |
|
Oysters with grapes |
Pedro Subijana |
Akelarre |
Spain |
|
Distilled Spiny Lobster |
Pedro Subijana |
Akelarre |
Spain |
|
False risotto of vegetables and beet yolk |
Pedro Subijana |
Akelarre |
Spain |
|
Oysters with grapes |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
|
Distilled Spiny Lobster |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
|
False risotto of vegetables and beet yolk |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
|
Mollusks in the fisherman's net |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
|
Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, hojas amargas, apionabo y berenjena. Pieza de lubina asada con rúcula, salicornia y una infusión de setas y trufa tratada como una jalea. Leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela. |
Jordi Cruz |
ABaC |
España |
|
Bonito, Aguacate y Tomate |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
|
Canelón de Gallina Piñeira con Setas de Temporada y Jugo de Asado y Trufa |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
|
Canelón de faisán con setas de temporada, jugo de asado y trufa. Merluza de Celeiro con limón y jugo de pimientos. Almendra, manzana y albariño. |
Bea Sotelo |
A Estación |
España |
|
Arroz Meloso Marinero |
Raúl Alexandre |
534 |
España |
|
Vegetable ravioli al dente with crab and seaweed bouillon |
Pier Bussetti |
Pier Bussetti |
Italia |
|
Patatas Bravas |
Sergi Arola |
|
Spain |
|
Risotto a las trufas |
Thierry Marx |
|
Francia |
|
Scallop with mortadella, apple and fennel |
Fulvio Pierangelini |
|
Italia |
|
Squab of Bresse with salt crust |
María Antonia Sañudo |
|
España |
|
Elicoidale (tube pasta) With Black Pepper and Pecorino Romano |
Paolo Lopriore |
|
Italia |
|
Pickled anchovy aspic |
Paolo Lopriore |
|
Italia |
|
Low-temperature egg over crushed potatoes with onion consommé |
Sergio Bartard |
|
España |
|
Baked lumaconi pasta |
Paolo Lopriore |
|
Italia |