Puentes de Órbigo
Bar Ángela
Chef: Jesús Alejos González
Country: España
City: 47003 Valladolid
Address: Dct. Cazalla, 1
(+34) 983350623restauranteangela@latinmail.com
Definición:
Rollito de cecina relleno de mermelada de cebolla y micuit de pato, sobre callo de bacalao, con puerro de Sahagún en forma de puente y río de tomate de Mansilla de las Mulas.
Ingredientes:
Micuit de pato, mermelada de cebolla (cebolla, mantequilla, pasas, azúcar, manzana reineta, aceto balsámico y vino tinto). puerro, tomate y callo de bacalao.
Elaboración:
Rellenamos la cecina con poco de mermelada y una loncha fina de micuit y le damos forma de rollito. El puerro y el callo de bacalao lo deshidratamos. Hacemos una mermelada de tomate