Puentes de Órbigo

Definición:

Rollito de cecina relleno de mermelada de cebolla y micuit de pato, sobre callo de bacalao, con puerro de Sahagún en forma de puente y río de tomate de Mansilla de las Mulas.

Ingredientes:

Micuit de pato, mermelada de cebolla (cebolla, mantequilla, pasas, azúcar, manzana reineta, aceto balsámico y vino tinto). puerro, tomate y callo de bacalao.

Elaboración:

Rellenamos la cecina con poco de mermelada y una loncha fina de micuit y le damos forma de rollito. El puerro y el callo de bacalao lo deshidratamos. Hacemos una mermelada de tomate