Molde de tomate con bacalao ahumado

INGREDIENTES

para 4 pinchos:

• 1 tomate del país
• 1/2cebolla
• 4 dátiles
• 4 láminas pequeñas de bacalao ahumado
• Aceite, salsa Perrins y sal

ELABORACIÓN

Confitamos la cebolla con aceite y un poco de azúcar. Dejamos hacer durante dos horas.
Troceamos el tomate sin piel ni pepitas junto con los dátiles. Mezclamos con la cebolla ya frita y aliñamos con aceite, la salsa Perrins y la sal.

PRESENTACIÓN

Sobre pan blanco tostado colocamos la farsa de tomate ya aliñada y encima una lámina
de bacalao. Decoramos con cebolla frita, pimiento verde y aceite de perejil.