Fish and Chips
Bar Cantábrico
Chef: Pancho Bedialauneta
Country: España
City: Ondarroa (Vizcaya)
Address: Antiguoko Ama 87 Bajo.
(+34) 946830019cantabricotijuana@euskalnet.net
Ingredientes:
- Pasta brick
- Pescado, por ejemplo gallo
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Patatas
- Verduras
Para la mayonesa:
- Leche
- Sal
- Aceite de girasol
- Aguacate
Con la pasta brick y unos moldes haremos unos cucuruchos, los cuales freiremos en aceite muy caliente. Reservamos y, cuando ser enfríen, desmoldamos. Preparamos las patatas y las freímos. Con el pescado podremos jugar según la temporada; por ejemplo,lo podemos hacer con atún, con bacalao, con gallo, verduras, etc.
La mayonesa también cambiará según el relleno; por ejemplo, para el atún podría ser de langostinos de Ibarra, para el gallo de aguacate, etc.
El montaje será rellenando el cucurucho con las patatas, verduras y el pescado, bañando la mayonesa final.