Fish and Chips

Bar Cantábrico
Cuisinier: Pancho Bedialauneta
Pays: España
Localité: Ondarroa (Vizcaya)
Adresse: Antiguoko Ama 87 Bajo.
(+34) 946830019




Ingredientes:

  • Pasta brick
  • Pescado, por ejemplo gallo
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Patatas
  • Verduras

Para la mayonesa:

  • Leche
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Aguacate

Con la pasta brick y unos moldes haremos unos cucuruchos, los cuales freiremos en aceite muy caliente. Reservamos y, cuando ser enfríen, desmoldamos. Preparamos las patatas y las freímos. Con el pescado podremos jugar según la temporada; por ejemplo,lo podemos hacer con atún, con bacalao, con gallo, verduras, etc.
La mayonesa también cambiará según el relleno; por ejemplo, para el atún podría ser de langostinos de Ibarra, para el gallo de aguacate, etc.
El montaje será rellenando el cucurucho con las patatas, verduras y el pescado, bañando la mayonesa final.