Cuchara de hongo

Bar Bergara
Chef: Patxi Bergara
Country: España
City: San Sebastian
Address: General Artetxe 8
943 275026




INGREDIENTES

  • 2 Hongo-beltza (tamaño medio)
  • 1 Tomate entero sin piel
  • 6 Gambas
  • ½ vaso de nata líquida
  • Una pizca de pimienta
  • Aceite y sal

Troceamos en láminas el hongo y lo confitamos en aceite. Después separar de ese aceite y vertemos el tomate troceado junto con la nata. Dejar hacer 5 minutos.

Finalmente incorporamos las gambas picadas y dejamos hacer el conjunto 2 minutos.

PRESENTACION

Sobre una cuchara de porcelana y decorado con puerro frito y unas gotas de fumet de pescado.

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