Brandada de Bacalao

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao
• Aceite de oliva, ajo, guindilla
• Nata líquida
• Pasta katafi
• Huevas de trucha
• Puerro
• Paté de aceitunas negras
• Naranja

Preparación

Calentamos el aceite con el ajo y la guindilla y en él, confitamos el bacalao. Retiramos el ajo y la guindilla y trituramos el bacalao añadiendo la nata.
Hacemos un rulo de pasta katafi horneado, en el que posteriormente introduciremos la brandada.

Presentación

Colocamos el rulo de pasta con brandada, una lámina de puerro deshidratado, un poco de regaliz en polvo, huevas de trucha y naranja con aceitunas negras.