Fideos de pasta de espelta, sepia, coliflor, avellanas, pan frito, tomate, pimentón dulce, tinta de sepia, aceite de perejil y ajo son los ingredientes de esta sobresaliente receta. En 2005 Raúl Aleixandre cogió el testigo de su padre Vicente “Sento” y su madre Mari en los fogones de este célebre restaurante valenciano. Su cocina, que fusiona con acierto tradición y creatividad, se basa en la búsqueda incesante de productos realmente excepcionales.
