El Congreso lomejordelagatsronomia.com se ha convertido en una cita ineludible para los profesionales del sector y la hostelería en general, tanto a nivel nacional como internacional. Este año el evento cambia de ubicación, se desplaza a la ciudad de Alicante donde presenta una apertura a la cocina tradicional y popular con el objetivo de expandir las últimas tendencias culinarias.
Los asistentes también podrán visitar el stand de Quesos de Suiza
que encontrarán en La Ciudad de la Gastronomía
Este año el XI congreso tiene lugar del 7 al 11 de noviembre en la Institución Ferial Alicantina (IFA) y cuenta con la participación de Quesos de Suiza que organiza cuatro excepcionales catas de sus mejores variedades además de estar presente en La Ciudad de la Gastronomía, el recinto ferial del evento.
Las degustaciones están dedicadas a cinco quesos suizos: Emmentaler AOC, famoso por sus agujeros, Le Gruyère AOC, originario de la región de Friburgo que lleva su mismo nombre, Sbrinz AOC, característico por su masa extradura y su textura granulosa, Tête de Moine AOC, inconfundible por su presentación en forma de
“rosetas” y Appenzeller, procedente del cantón suizo de Appenzell. Las cinco variedades se acompañarán con el Vino Viña Pomal Reserva de Bodegas Bilbaínas.
En cada cata se impartirá una clase en la que se elaborará una receta con Quesos de Suiza diferente, en la que se demostrará el compromiso con la tradición y la vanguardia de la marca suiza. La cita tendrá lugar el domingo 8 y el lunes 9 a las 18h y el martes 10 y el miércoles 11 a las 14h en el Auditorio II.
Durante el congreso, Quesos de Suiza también da la oportunidad de conocer y degustar sus variedades con denominación de origen en el original stand situado muy cerca del acceso al recinto ferial.
Quesos de Suiza muestra una vez más su compromiso con la divulgación de la cultura y la gastronomía suiza en la sociedad española colaborando activamente y apoyando las mejores iniciativas del país.
Los mejores quesos, famosos en todo el mundo
Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elabora. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.
Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.
La rigurosa normativa, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el sello de su región quesera. De esta manera, la denominación de origen Suiza es sinónimo de garantía de producto absolutamente natural.
Garantía de calidad y salud
Ante la creciente demanda e inquietud del consumidor por saber el origen de los productos que consume, Quesos de Suiza ofrece una seguridad ligada a la calidad de sabor y a su aporte a la salud.
El reconocimiento mundial de los Quesos de Suiza se debe no sólo a su sabor, sino a su alto valor nutritivo, su facilidad de digestión (la leche cruda mantiene la flora bacteriana presente de forma natural), y su gran aporte de calcio.
Los quesos suizos de corteza dura, como el Emmentaler AOC, Le Gruyère AOC y el Sbrinz AOC contienen más calcio que el resto de los quesos, mineral indispensable para la formación de los huesos y la salud dental.
Según lo han demostrado diversos estudios, los quesos suizos son ricos en triptófano, un aminoácido que ayuda a prevenir y/o superar los estados depresivos, la ansiedad o incluso las fobias.
De esta manera, los Quesos de Suiza destacan como uno de los pocos productos que podemos encontrar en nuestros comercios que todavía se elaboran de forma tradicional, y de los que se puede certificar su calidad, 100% natural.
