Pulpo Cocido al Vacio Gurmalia

Polpo lesso inscatolato sotto vuoto nel suo stesso succo, che si presenta in tentacoli interi, che si può tagliare con le forbici per servire alla gallega, o riscaldare intero, da servire con un condimento o un altro. Ne spicca la naturalezza, sia gustativa che di consistenza. Al dente, masticabile, consistente, sodo, terso... compatto. Saporito, selvatico, gelatinoso, conserva la propria identità sapida... riempie la bocca. Basta solo scaldarlo: al forno, a bagnomaria, alla piastra, in mille altri modi. Una risorsa facile e ineguagliabile per il ristoratore o per una qualsiasi casa, che può uguagliare gli stabilimenti più reputati nella specialità.