Pasta Selezioni Monograno Valentino Felicetti Farro

La pasta di farro (triticum dicoccum) è la nostra preferita tra quelle che potremmo considerare di una cultura ancestrale e rustica. Il farro è un cereale originario dell’Egitto che ha goduto di una grande fama nell’antica Roma e che oggi si è convertito in un’eccezionalità gastronomica sia nell’aspetto quantitativo che qualitativo. Questa azienda, che elabora diverse qualità di pasta, come quella di kamut, ha ottenuto un prodotto sublime in quattro formati: spaghetti, penne rigate, rigatoni e fusilli. Sapore puro, profondo, inconfondibile, quello del farro, che ricorda un pane artigianale di paese, nobilissimo. Anche la consistenza risulta curiosa: secca, compatta, si avverte tra i denti quando si mastica. Un gioiello della natura e della semplicità gastronomica.

Ha il distintivo “da agricoltura biologica” e le piantagioni si trovano in Umbria.