Nuvola di caviale iraniano ascetra
![](http://lomejordelagastronomia.com/sites/default/files/platos/80_1.jpg?1247425130)
Da Vittorio
Cuoco: Enrico y Roberto Cerea
Nazionalita: Italie
Localita: 24060 Brusaporto
Indirizzo: Via Cantalupa
(+39) 035681024info@davittorio.com
Una reinterpretazione siderale di valori sempiterni: la nuvola di caviale iraniano ascetra. Una pelle di latte racchiude al suo interno una squisita ed eterea spuma di patate. Viene disposta su una crema acidula e fa da letto alle maestose uova di storione. Cambiano tessiture e forme, certamente innovative; restano i sapori di sempre, plasmati con stupefacente raffinatezza. Sublime. La perfezione si fa realtà.