La Ricetta

Por un lado confitamos las verduras (Cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, calabacín y tomate ) cortadas en juliana y en abundante aceite de oliva.
Por otro lado confitamos el bacalao previamente desalado.
Para la base haremos la masa o pella con gofio, plátano, azúcar y aceite de oliva.
Para el alioli mezclaremos Aceite de oliva, ajo, sal, perejil y huevo.
Al final del plato lo acabamos con un toque de aceite de cilantro ( Aceite de oliva, cilantro y sal ).

Montaje:
En la base, la pella de gofio, seguidamente colocamos capas:
- Bacalao desmigado
- Verduras
-Bacalao
- Verduras
- Bacalao
- Napamos con el alioli y lo Gratinamos.

Terminamos con un toque de aceite de cilantro.