El valor de las conservas en imágenes
Podemos elaborar, sin mucho esfuerzo, con atrevimiento y motivación, platos o tapas utilizando como ingrediente principal el extraido de cualquier conserva. Aplicando un poco de imaginación disfrutaremos de preparaciones al alcance y gusto de todos.
A continuación os dejo unas propuestas, (las ocho primeras ofrecidas en el Gran Hotel Nagari Boutique & Spa en el centro de Vigo; las siguientes tras la foto de Sacha son el resultado de un taller de cocina realizado por el mismo organizado por Anfaco).
Fotos: J. Luis Oliveira
- Arroz cremoso con espagueti de mar y berberechos al natural
- Mejillones en escabeche con marinado de cítricos y setas
- Tosta de caballa ahumada con crema de queso Ulloa
- Rollito de alga nori en tempura relleno de caviar de erizos
- Salpicón de frijoles negros con atún claro en aceite de oliva
- Semiconserva de anchoas con tapenade de aceituna verde
- Tosta de sardinilla en aceite de oliva y mousse de queso y remolacha
- Tosta de atún claro con higos y mostaza
- Sacha Hormaechea y Manu
- Berberechos, cilantro, jugo de lima y de jalapeño
- Anchoa, hierbabuena, cebolleta encurtida y salsa Perrins
- Papada de Ibérico, salsa de vieira, zamburiña y tomillo
- Sardina Antigua, ajoblanco y ocho pimientas
- Cogote, salmorejo y miniverduras
- `Alboronía´
- Mojete de patata con melva
- Ensalada de navaja
- Canelón de pollo con hígado de bacalao y mejillón