Se trata de un típico asador y, por lo tanto, en él se ofrece una propuesta sencilla y natural, a base de productos escasamente manipulados, pero adecuadamente tratados y condimentados.
Lógicamente, la temporada marcará los derroteros por los que deambulará la comida. Así, después de disfrutar de un plato de un correcto jamón, según la estación, serán las alcachofas, los espárragos, las pochas, u otros productos navarros, los que protagonicen la primera parte de la comida. En cualquiera de los casos, la materia prima será buena y la preparación de la misma sintonizará con los gustos reinantes en la zona.
Es destacable la ensalada de ventresca con boquerones, tanto por calidad intrínseca –jugoso y sabroso el túnido y carnosa, más bien tersa y natural la anchoa-, como por el aderezo, pues pese al riesgo de que pudiera tener un protagonismo excesivo el vinagre, éste tiene una presencia muy matizada y sirve más para contribuir al carácter refrescante de la ensalada que para repercutir excesivamente sobre sus elementos.
En la línea de honestidad que caracteriza a esta casa, los pescados a la parrilla ocupan un lugar importante en la carta. Como es lógico el mercado determinará qué se compra cada día. Así, sea lenguado, besugo, o, especialmente, el formidable y gelatinoso rodaballo, por poner algunos casos, lo que haya estará a la altura de las circunstancias en cuanto a calidad y se asará en un punto comercial y respetuoso con la jugosidad y sabrosura de cada pez.
Ni que decir tiene que aquí nadie termina de comer hasta que llega a la mesa la chuleta a la brasa. De nuevo estamos ante más de lo mismo; es decir, una materia prima que, sin deslumbrar, se ajusta a lo que se espera de la casa y que, técnicamente, se trata con adecuada sapiencia.
Teniendo en cuenta que los precios no se desmadran en ningún caso, no es de extrañar, por lo tanto, que las empresas del entorno, utilicen esta casa para satisfacer sus “necesidades gastronómicas”.
