En esto del cocido madrileño ocurre que hay más literatura que realidad; es decir, que no es tan fácil dar con uno que realmente merezca la pena por sí mismo y no por entorno, historia, leyenda... El que se ofrece a diario en La Taberna de la Daniela es, desde luego, uno de los mejores de la capital, tanto por su propia entidad como por la excelente relación calidad-precio.
El local, en el barrio de Salamanca, es... eso, una bonita taberna, con una barra animadísima y llena de cosas ricas, por ejemplo unos callos –el otro plato emblemático del Foro– con la dosis justa de picante para tirar del tinto.
Al lado, el comedor, atendido por un servicio femenino ágil y simpatiquísimo.
Por supuesto, aquí se viene a comer cocido. Hay otra opción, previo encargo: el besugo a la madrileña, o sea, al horno, que tiene fama. Sopa, besugo (medio kilo por persona) y postre, 21€. Pero volvamos al cocido. La sopa es de las que tiene sabor, con los fideos ni deshechos ni duros. Se agradece, está buena.
La parte sólida incluye los clásicos garbanzos, muy correctos, la patata y la verdura, zanahoria incluida; viene el relleno, rico; la gallina, la carne de ternera, el jamón, el tocino, el chorizo, la morcilla y el hueso de caña con tuétano. Doce ingredientes y cada uno sabe a lo que tiene que saber. La ración no es nada escasa, ni en conjunto ni en ninguno de sus elementos; es decir, que no son sólo garbanzos.
Y todo resulta dignísimo.
Para «ayudar» hay en la mesa una frasca de aceite de oliva, una salsera con salsa de tomate especiada, una bandejita con cebollitas en vinagre y guindillas...
Pero el comensal sale de La Daniela con la sensación de haber comido muy a gusto, de haberlo pasado bien y de haber pagado un precio muy apañado. O sea: que sale contento, que es de lo que se trata.
Y es que un buen cocido asienta el cuerpo y regocija el alma. Hay que tener en cuenta a La Daniela para disfrutarlo, con una relación calidad-precio imbatible y un ambiente muy campechano.
