Cola de Gamba de Palamós Marinada, Fresas, Leche Fermentada, Almendra

Sin recurrir a típicos cebiches, en la búsqueda ácida de la crudeza lozana de una gamba, marina el bicho en yogur con unas gotas de limón lo justo para la toma de tersura y dejo. Unos toques de fresa, frescos y ácidos, entrelazan con los anteriores, más lácticos pero con los mismos acentos. Resulta un plato rozagante, plagado de matices.