Tierra- Valdepalacios
Cuisinier: Jose Carlos Fuentes
Pays: España
Localité: 45572 - Toledo
Adresse: Ctra. de Oropesa a Puente del Arzobispo, Km. 9 Torrico
925 45 75 34 - 686 333 998 - 686 333 916
valdepalacios@valdepalacios.es
Un plato que evoca oceanidad y terrosidad, entremezclando piélago y otero, trabajando la gelatinosidad de unos tendones de ternera, que tras 12 horas de cocción adquieren una textura insuperable, redondeando el guiso. Los encurtidos no hacen más que acentuar el plato y limpiar cada bocado.
...
»
