Laurent Petit è uno chef (o meglio un artigiano culinario, come lui stesso ama definirsi) che propone una cucina inventiva molto meditata. Durante il processo creativo, viene dedicata una grande cura all'architettura della presentazione. In questo "coulant" il cioccolato Tribago, il caramello e il burro salato vengono assemblati in linee geometriche essenziali che compongono forme degne di un museo d'arte contemporanea.
