8,5

Gambero Rosso


Ravioli de calabaza
Fulvio Pierangelini
Nazionalita: Italy
Localita: 57027 San Vincenzo (Livorno)
Indirizzo: Piazza della Vittoria, 13
(+39) 0565701021
Chiusura:: lunedì, martedì e dal 27/10 al 10/1
Prezzo: 125/160 €
Menu di degustazione: 85 , 100 €


L’estrema timidezza di Fulvio Pierangelini lo ha portato a superarsi sino all’infinito, dettando un messaggio chiaroveggente e ragionato, assolutamente compensato, in cui l’intelligenza e la sensibilità, o la sensibilità e l’intelligenza, il fondo e la forma, o la forma e il fondo, configurano un’opera solida, solidissima, che esprime sentimento, erudizione... ed estrema maturità. Piatti cerebrali, essenziali, concreti, molto diretti, in cui non c’è mai niente di troppo... E sottili, estremamente delicati, armonici, che accarezzano ed eccitano il palato.