L'Hogar Gallego è rinomato per l'alta qualità della materia prima, che i proprietari fanno arrivare quotidianamente dalla Galizia (superbo il "Piatto Cantabrico" di molluschi e crostacei!). Toni Gordillo, dopo aver lavorato con Ferran Adrià, Jean-Luc Figueras, Olivier Roellinger e Santi Santamaria, ha affiancato il padre Antonio ai fornelli inserendo in carta una selezione di sue creazioni. Come questa ben riuscita fricassea di astice con verdure, tartufo nero, germogli di soia e chips di patate.
