8,5

Per Se


Sardina marinata con emulsione di chorizo e peperoni dolci
Thomas Keller
Nazionalita: USA
Localita: 10019 Nueva York
Indirizzo: 10, Columbus Circle – Time Warner Building
(00.1) 212.8239340
Chiusura:: sempre aperto per cena. Aperto per pranzo solo venerdì, sabato e domenica
Prezzo: 210 $ (servicio incluido) €
Menu di degustazione:


Thomas Keller, californiano di nascita, inizia a lavorare ancora adolescente nel ristorante della madre a Palm Beach. Nel 1983 si trasferisce in Francia, lavorando come apprendista con un cospicuo numero di ristoranti tra i quali Taillevent, Guy Savoy e Le Pré Catelan. Nell’84 torna negli USA dove lavora nei ristoranti La Reserve e Raphael per poi aprire il proprio ristorante Rakel nel 1986. Nel 1991 si trasferisce a Los Angeles dove opera come executive chef dell’Hotel Checkers. Acquista infine The French Laundry, a Yountville, in piena Napa Valley, nel 1994.