Gambero Rosso di Denia alla Cenere di Carbone Vegetale, Giacca Traslucida e Germogli di Soia

Quique Dacosta sta conquistando l’Olimpo dei Cappelli Bianchi. Vi accede per essere stato capace di concepire una gastronomia propria e con un nuovo gusto, in sintonia con la filosofia che ha collocato la cucina spagnola al vertice intellettuale del mondo. Le sue formule trasmettono ricordi di gioventù in cui la naturalezza appare radiante, come un valore assoluto, assieme alla leggerezza, e con l’immenso merito d'incorporare le contrapposizioni sapide magiche. Coquinaria con proposte ogni volta più essenziali, che riescono ad equiparare i due protagonisti stella: il prodotto 10 con l...