Iceberg

Anche se è vero che nel 2008 Quique Dacosta ha creato piatti con idee e procedimenti molto diversi (il tartufo bianco [crosta di zucchero spolverata con polvere di funghi che prende la forma del fungo, ripiena di crema di parmigiano-reggiano], primavera [una vaso di fiori sul piatto], la bruma [show televisivo stile Blumenthal in cui l’importante risiede nella visione e nella disposizione di funghi, verdure, frutta secca, terre,... la nuova e più geniale Gargouillou], il foie gras con cortecce di legno [intrinsecamente e tecnicamente perfetto, ornato e strutturato con bulbi], ecc.), câ€...