Giù il cappello, signori! Quelli che vedete non sono dei semplici ravioli, ma I Ravioli per eccellenza. Lidia Alciati li prepara da quarantaquattro anni secondo una ricetta rimasta immutata nel tempo: pasta fresca, rigorosamente fatta a mano, farcita con un misto di maiale, vitello e coniglio legati con parmigiano, uova e spinaci, tritati e profumati con cipolla, noce moscata e rosmarino. In stagione vengono serviti con il tartufo bianco di Alba. Un must.
