Grandi prodotti, tecniche perfette, gusti rotondi e delicati, cucina attuale, equilibrata e senza ostentazioni, nessun margine d’errore, grande eleganza… Thomas Keller, chef del ristorante californiano French Laundry, rappresenta per gli USA ciò che ha rappresentato Joël Robuchon per la Francia negli anni ’80. Jonathan Benno e Sébastien Rouxel, executive chef, propongono ai newyorchesi piatti ineccepibili come questo uovo di gallina strapazzato con coulis di tartufo nero invernale.
