Carles Abellan è stato un elemento di punta della brigata di Ferran Adrià. Chef, prima del mitico ristorante Talaia di Barcellona -a capo di cuochi come Sergi Arola e Oriol Balaguer- poi della Alqueria di Sanlúcar la Mayor, qualche anno fa ha aperto il suo ristorante di tapas, nel modaiolo quartiere del Born riscuotendo immediatamente un grande successo. Qui vi saranno servite piccole porzioni di cucina creativa prêt-à-porter come questo cornetto di polvere di chips di patata e acciughe all'aglio.
