Revuelto de anchoas y piquillos

INGREDIENTES (para 4 pinchos):

50g. de anchoa fresca
50g. de pimientos del piquillo
1 pimiento verde
4 rebanadas de pan tostado
2 huevos
Ajo
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar las anchoas y separar los lomos. Seguidamente, picar los pimientos del piquillo y saltear en una sartén. A continuación, batir los huevos. Reservar todo.

Por otra parte, picar el ajo en trozos muy menuditos y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Añadir inmediatamente los lomos de anchoa, sazonar al gusto y saltear levemente. Incorporar los pimientos del piquillo, mezclarlo todo y añadir el huevo removiendo bien todo mientras se va cuajando.

Disponer una porción de revuelto sobre cada rebanada de pan tostado y adornar con unas tiras de pimiento verde frito.