Ravioli de Bacón Relleno de Queso de Cabra

INGREDIENTES

Gelatina 10g.
Bacón 2 lonchas
Queso
Rúcula 60g.
Arándanos 150g.
Uvas pasas y almendra fileteada 30g.
Aceite de oliva
Agua ½ l.
Azúcar 200gr.
Pan 1 rebanada

ELABORACIÓN

Colocamos el bacón formando una cruz, ponemos el queso y cerramos el bacón sobre él, formando un ravioli.
Ponemos a cocer los arándanos con el azúcar; una vez listo, trituramos y colamos. Dejamos enfriar. A una parte le añadimos la gelatina y ponemos al fuego. Retiramos en un recipiente y enfriamos.
Freímos la rúcula y tostamos el pan.
Pasamos por la plancha el raviolis de bacón y con la gelatina y los frutos secos realizamos una vinagreta.

MONTAJE
 

Sobre el pan colocamos el raviolis, encima la rúcula y, al lado, una vinagreta de gelatina de arándanos y frutos secos.