Palmera

INGREDIENTES

(Para 2 pintxos)

• 1 Cebolla
• 100 g. de azúcar
• 20 g. de foie gras
• Pedro Ximénez

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla en rodajas de 2 cm. Colocar cuatro rodajas sobre un papel en una fuente de horno, naparlas con el azúcar y dejarlas secar en el horno a muy baja temperatura durante 6 horas.
Hacer una reducción de Pedro Ximénez.

PRESENTACIÓN

Cortar dos trozos de foie gras de, aproximadamente, 10 g. cada uno. Colocar cada trozo entre dos rodajas de cebolla y pintar con la reducción de Pedro Ximénez