Estofado de Col

Ingredientes:

• 1 col
• pimienta
• sal
• 1 dl de caldo de ave.

Elaboración:

Cortar el corazón de la col en cuatro partes. Cocer cada lado en mantequilla, añadir el caldo, salpimentar, tapar y guisar durante 20 minutos.

Col de mayo con crema
Ingredientes: 1 col, pimienta, sal y nata.
Cortar la col en brunoise y hervir hasta que tenga una consistencia blanda. Hervir la nata hasta que se reduzca a la mitad, salpimentar y reunir todos los elementos.

Canelones de col de mayo
Ingredientes: 1 col, 100g. de bacon, mantequilla, pimienta y sal.
Hervir las hojas externas y cortar el corazón de la col en brunoise. Guisar con el bacon y la mantequilla y formar un canelón.