Malgré la présence de 5% symboliques de parellada, il s’agit du plus grand Sauvignon blanc d’Espagne, qui allie magiquement les vertus d’un vin frais avec le caractère très nuancé d’un vieux vin. Son élaboration particulière y est pour quelque chose : fermentation partielle de 50% du moût dans des barriques de nouveau chêne américain, puis vieillissement sur lie pendant six mois, pendant que l’autre moitié mûrit dans des cuves en acier inoxydable.

Bouquet purement Sauvignon, avec prédominance du caractère minéral, très bien harmonisé avec le caractère fruité, exotique, le tout enrobé par une atmosphère de fraîcheur, avec une présence boisée très bien dosée, riche en nuances subtiles. La touche minérale de terre et de soufre se voit très nettement reflétée au palais. À partir de là défilent d’autres vifs souvenirs de maracuja, citron vert, pamplemousse… sur un fond très discret de chêne.
 

Fragrances intenses et multiples où l’on remarque le fruit, assorti d’une touche de pomme et d’anone, puis la présence d’herbes fraîches comme la menthe, le fenouil et le laurier, le tout suivant le fil conducteur d’une sensation citrique permanente. La plupart de ces caractéristiques sont reproduites en bouche et font preuve d’une énorme fraîcheur, d’acidité et de bonne structure, en parfaite harmonie. Il se laisse boire malgré sa grande personnalité.

70% albariño, 20% loureiro, 10% treixadura et 5% entre caiño blanc et godello.

Arômes enivrants dominés par les sensations acides qui évoquent le citron vert, le fruit de la passion, la pomme, la goyave, la pêche et le fenouil sur un fond minéral discret aux airs de terre humide. En bouche, on retrouve les caractères dérivés des fruits précités ainsi que, bien sûr, le raisin, avec prédominance des connotations citriques, en alternance avec une légère douceur issue du vieillissement extraordinaire. Ce vin a progressé sur le plan de la force, de la structure et de l’embonpoint.

Il s’agit du premier des caves Torres élaboré à Ribera del Duero qui, en dépit des conditions que cela suppose, s’avère on ne peut meilleur et laisse présager un avenir splendide. Fruit d’une œnologie très soignée, il est très équilibré dans tous les sens de ses manifestations. Il fait preuve d’une force certaine, mesurée. Le fruit et le vieillissement sont très bien intégrés, sans que l’un prenne le dessus sur l’autre. Il propose des nuances, sans excès, de mûre, cerise, poivre noir et réglisse. En bouche, on remarque une succession de sensations sucrées et acides et de tannins, parfaitement harmonieuse.
100% tinta fina ou tempranillo. Séjour de 12 mois dans du chêne français et américain. Mise en bouteille en janvier 2005.