Raúl Alexandre es uno de los valores más seguros de este país. Garantiza una comida extraordinaria. Y lo hace con una fórmula infalible: compatibilizar el producto y la alta cocina. Se pueden comer manjares en estado puro, se pueden comer formulas harto elaboradas, o disfrutar lo uno más lo otro. Caben todas las opciones. Y la mejor de todas, es hacer un menú degustación en el que participen todas ellas de diferentes maneras, incluyendo algún plato popular, que siempre tendra la impronta del chef.

Raúl Alexandre es uno de los valores más seguros de este país. Garantiza una comida extraordinaria. Y lo hace con una fórmula infalible: compatibilizar el producto y la alta cocina. Se pueden comer manjares en estado puro, se pueden comer formulas harto elaboradas, o disfrutar lo uno más lo otro. Caben todas las opciones. Y la mejor de todas, es hacer un menú degustación en el que participen todas ellas de diferentes maneras, incluyendo algún plato popular, que siempre tendra la impronta del chef.

Hay que congratularse del éxito actual de Aitor Basabe, que después de una carrera un tanto errática ha logrado conectar con el gran público. Con el tiempo el que fuera un “enfant terrible” ha ido aclimatándose a las circunstancias y los gustos sin cuestionar su nivel profesional. Hasta llegar a ofrecer una alta cocina posibilista que conecta con un amplio espectro de paladares. Construcciones elaboradas y bastante concretas que transmiten sabores conocidos impregnados de renovadas formas.