Congreso Vive las Verduras

Gilberto Grigliatti

LUNES 21 DE MAYO

ENRIQUE MARTÍNEZ MAHER

Interesante investigación sobre el agua para preparar verduras a través del control de la temperatura y el tiempo de cocción. La investigación se centra en el efecto que puede tener la adición de sal, bicarbonato o iones de zinc con el fin de no perder moléculas de magnesio indispensables para mantener las propiedades organolépticas de las verduras.
A continuación, algunas demostraciones prácticas y la ejecución de recetas.



Congreso Vive las Verduras

Gilberto Grigliatti

ENRIQUE MARTINEZ MAHER

Interessante ricerca sull’ acqua per la preparazione di verdure tramite il controllo della temperature ed il tempo di cottura . La ricerca si concentra sull’ influenza che possono avere l’ aggiunta di sale , bicarbonato o ioni di zinco al fine di non perdere molecole di magnesio indispensabili per mantenere le qualita’ organolettiche delle verdure . Seguono alcune dimostrazioni pratiche e l’ esecuzione di ricette .

FRANK FOL

2 messagi principali nella conferenza dello chef :



Congreso Vive las Verduras

Gilberto Grigliatti

LUNES 21 DE MAYO

ENRIQUE MARTÍNEZ MAHER

Interesante investigación sobre el agua para preparar verduras a través del control de la temperatura y el tiempo de cocción. La investigación se centra en el efecto que puede tener la adición de sal, bicarbonato o iones de zinc con el fin de no perder moléculas de magnesio indispensables para mantener las propiedades organolépticas de las verduras.
A continuación, algunas demostraciones prácticas y la ejecución de recetas.