8,25
Blanca Cusiné 06
Parés Baltà
Type: Espumoso
Pays: Espagne
Région: Penedés
Localité: 08796 Pacs del Penedes (Barcelona)
Adresse: Masia Can Baltà, s/n.
(+34) 938901399paresbalta@paresbalta.com
Année de création: 1934
Production (bouteilles): 800.000 botellas.
Surface de vignoble (Ha): 175 en Pacs de Penedés, Pontons, Torrelles de Foix, Sant Marti de Sarroca, Santa Margarita y Els Monjos y Vilovi del Penedés
Marques: Los cavas Parés Baltà Brut de Pacs, Brut Nature, Brut de Brut y Cuvée de Carol; los blancos Parés Baltà Blans de Pacs, Mas Pons , Mas de Carol y Electio, el rosado Radix y los tinto Parés Baltà Mas Elena, Mas Irene, Marta de Baltá, Absis y Dominio de Cusiné 1790.
Prix à la carte: Sobre 20 €
Après être entré dans l’histoire avec son Cuvée de Carol, un chardonnay fermenté en barriques, Parés Baltà élargit son haut de gamme avec ce cava, élaboré dans la même lignée, où le pinot noir qui accompagne le chardonnay fait preuve d’une fermentation en barriques plus légère, comme en témoignent le bouquet et le palais.
Sa définition ? Élégance et harmonie ; grande étoffe ; équilibre remarquable entre le fruit et le vieillissement, dominé par le premier ; et complexité charmante due aux herbes anisées, à l’amande amère, à l’acidité douce, à l’onctuosité et au pétillement dont il fait preuve. Production limitée à 5 330 bouteilles. En définitive, sa finesse unique, son caractère fruité, son étoffe et ses nuances le situent au sommet des cavas.