Amadeus

La jeune Bella Masano, d’origine sicilienne, matérialise les délices de la mer avec un naturel exquis. Des produits excellents dotés de simples touches de tradition. Sans prétentions… Des saveurs pures et populaires très gratifiantes. Ici, on sent et on palpe la noblesse et l’authenticité, omniprésentes. Les huîtres de Florianópolis, issues de parcs appartenant au restaurant, sont proposées dans toute leur splendeur, exultantes de fraîcheur, extrêmement iodées et charnues ; irrésistibles. Les meilleures de la ville. Les moules cuites et généreusement aromatisées de persil brillent par leur simplicité. Le carpaccio de poulpe est d’une exquisité inhabituelle, due à la qualité du céphalopode, présenté après une cuisson conventionnelle et égayé de quelques traits de sauce tomate et de clou de girofle. Le couscous aux crevettes – exceptionnelles – et maïs, assorti de petits pois et d’olives noires, est une manière intelligente de transformer une simple mangeaille en une bouchée sybaritique, orchestrée par le crustacé, l’ingrédient principal, accompagné des succulents végétaux. Les calamars aux champignons et persil brillent également par leur simplicité : un autre produit irréprochable travaillé d’une main de maître par la cuisinière. Les crevettes royales à la plancha, géantes, confirment de nouveau la philosophie et les valeurs de Bella Masano, une femme on ne peut plus honnête. Une « bonne sœur » de la cuisine qui met en pratique sa Bible culinaire avec une fidélité inébranlable. Lors de notre visite, l’assiette du pêcheur, une véritable marmite de trésors océaniques, fut emmenée par un splendide colin jaune servi avec une quantité de jus étonnante en compagnie de palourdes, de crevettes, d’oignon, de poivron rouge, de tomates et de feuilles tendres de navet, nageant tous dans un fond de crevettes, de lait de coco et d’huile de palmier.
En définitive, un repas très judicieux et pertinent qui réaffirme les vérités « éternelles » qui, pour des raisons économiques, culturels et sociologiques, ont malheureusement tendance à se perdre…